Hoje não é sexta mas é feriado então nada melhor que uma receitinha funcional! Essa receita é de dar água na boca só de ler… peguei no site Carollita e amei! Uma opção vegetariana incrível! Fiz algumas adaptações apenas para deixar a receita mais magrinha e ao meu gosto… Olhem que delícia!

Ingredientes para 4 porções:

 1 xícara de trigo para quibe (deixar de molho por 8 horas)

2 copos de purê de abóbora-japonesa

¼ de xícara de hortelã picada

¼ de xícara de salsinha picada

3 colheres de uvas passa

1 alho-poró picado

¼ de xícara de azeite extravirgem

1 pitada de canela

Sal a gosto

Pimenta-síria a gosto

 Recheio:

½ copo de coalhada seca (você pode substituir por cottage ou pasta de ricotta)

1 colher de sopa de gergelim torrado

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

 Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente e acerte o tempero. Para fazer o recheio, misture tudo também. Unte uma assadeira com azeite e coloque uma camada com meia porção do preparo de quibe, outra com todo o recheio e finalize com a outra parte do quibe. Regue com azeite e asse a 180ºC até a superfície ficar firme.

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